去乙酰化酶（Sirtuin）。去乙酰化酶是存在于所有动物细胞核中的酶蛋白，能提高DNA的稳定性、修复及防卫功能等，具有抑制身体老化的作用。皮肤细胞中也发现了去乙酰化酶，它有促进表皮的再生、促进胶原蛋白和弹性蛋白生成的作用。
澳大利新南威尔士大学的彼得史密斯院长提出，人类将会活到150岁。据悉，一种叫“去乙酰化酶”能延长蠕虫及果蝇的寿命，但是遭到了一些学者的质疑，他们称自己的研究表示，“去乙酰化酶”并没有延长寿命的功能。
读音:qù
[qù]
离开所在的地方到别处；由自己一方到另一方，与“来”相对：去处。去路。去国。 ◎ 距离，差别：相去不远。 ◎ 已过的，特指刚过去的一年：去年。去冬今春。 ◎ 除掉，减掉：去掉。去皮。去势（ａ．阉割；ｂ．动作或事情终了时的气势）。 ◎ 扮演戏曲中的角色：他去男主角。 ◎ 用在动词后，表示趋向：上去。进去。 ◎ 用在动词后，表示持续：信步走去。 ◎ 汉语四声之一：去声（ａ．古汉语四声的第三声；ｂ．普通话字调中的第四声）。
读音:yǐ
[yǐ]
天干的第二位，用于作顺序第二的代称。 ◎ 指代一方：甲方乙方。乙型脑炎。 ◎ 中国古代乐谱的记音符号，相当于简谱“7”。 ◎ 姓。
读音:xiān
[xiān]
无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团。亦称“酰基”。
读音:huà,huā
[huà,huā]
性质或形态改变：变化。分化。僵化。教（jiào ）化。熔化。融化。潜移默化。化干弋为玉帛。。 ◎ 佛教、道教徒募集财物：化缘。化斋。 ◎ 用在名词或形容词后，表示转变成某种性质或状态：丑化。绿化。 ◎ 习俗，风气：有伤风化。 ◎ 特指“化学”：化工。化纤。化肥。
读音:méi
[méi]
一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：酶原。
