乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂，学名为3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。
乙基麦芽酚，是一种常用的有芬芳香气的多功能食品添加剂。乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，不仅能大幅度地增强肉得香味，还能在一定程度上去除苦味、涩味、腥膻味、酸味等杂味。
健康危害
根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。
读音:yǐ
[yǐ]
天干的第二位，用于作顺序第二的代称。 ◎ 指代一方：甲方乙方。乙型脑炎。 ◎ 中国古代乐谱的记音符号，相当于简谱“7”。 ◎ 姓。
读音:jī
[jī]
建筑物的根脚：基石。基础。奠基。 ◎ 根本的，起始的：基本。基业。基层。基点。基准。 ◎ 根据：基于。 ◎ 化学上化合物的分子中所含的一部分子原子被看作是一个单位时，称作“基”：基团。基态。氨基。羧基。
读音:mài
[mài]
一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”（通称“麦子”）：麦田。麦收。麦饭豆羹（指农家粗茶淡饭）。 ◎ 姓。
读音:yá
[yá]
植物的幼体，可以发育成茎、叶或花的那一部分：发芽。嫩芽。幼芽。萌芽。豆芽。 ◎ 形状像芽的东西：肉芽（伤口愈合后多长出的肉）。银芽（银矿苗）。
读音:fēn
[fēn]
有机化合物，特指“苯酚”，亦称“石炭酸”，是医药上常用的防腐杀菌剂。
